Questo piccolo formaggio cilindrico a pasta cruda non ha lo stesso sapore se lo si assaggia altrove. Per questo è più che raccomandabile una tappa nell’unico luogo di produzione, ovvero la Latteria Sociale di Valtorta, in Val Stabina

Qui una dozzina di piccoli allevatori fanno confluire il loro latte vaccino, dove dopo tre giorni di lavorazione questo Presidio Slow Food è pronto, anche se può ancora stagionare ancora per mesi e mesi.